RECETTES DESSERTS & GOUTERS FACILES
Idées recettes de desserts ou de goûters avec les produits locaux de notre magasin de producteurs
Quelques idées de desserts ou goûters pour enfants ou grands gourmands faciles à faire, avec des produits locaux de notre magasin
Tarte tatin aux pommes
Pâte brisée : 250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 8 càs d'eau
Caramel : 150g beurre des Paulinetoises (81) - 150g de sucre de Sucres et services (31)
6 pommes du Verger (81) - glace vanille de Philippe Faur (31)
Faites la pâte brisée comme indiquée dans la tarte aux pommes.
Faites chauffer le beurre puis le sucre dans une casserole pour faire le caramel.
Coupez les pommes en tranche. Quand le caramel colore ajoutez y des tranches de pommes. Laissez quelques instants puis versez le caramel et les pommes dans le moule à tarte (préalablement protégé avec un papier cuisson). Ajoutez les autres pommes par dessus, puis recouvrez avec la pâte brisée étalée. Rentrez les bords de pâte dans le moule et faites un petit trou au couteau au milieu de la pâte.
Enfournez 25min à 180°C. Retournez la tarte d'un coup sec (attention le caramel est encore liquide et chaud)
Tarte aux pommes
250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 8 càs d'eau - 6 pommes du Verger (81) - glace vanille de Philippe Faur (31)
Coupez les pommes en quartier et faites les cuire dans une casserole avec un fond d'eau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et un peu d'eau pour faire la pâte brisée, malaxez pour former une boule de pâte. (si la pâte ne se lie pas ajoutez de l'eau, si elle est trop collante ajoutez de la farine). Etalez la pâte.
Quand les pommes sont cuites, ajoutez les sur la pâte. Enfournez à 180°C 25min. Saupoudrez de sucre
Bugnes
Pour mardi gras .. du gras ! mais avec des produits locaux
500g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 70g de beurre de M'Lelait (81) - 40g de sucre glace - 4 oeufs du Gaec la vie bio (81) - 25g de levure boulanger
Faites fondre la levure dans un peu de lait. Réservez. Mélangez la farine, les oeufs 1 par 1, le beurre, puis la levure. Laissez reposer 1h. Faites frire dans de l'huile de friture.
Gaufres pour mardi gras
250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 2 oeufs du GAEC la Vie Bio (81) - 50cl de lait de la P'tite Ferme (82) - 50g de beurre fondu de M'lelait (81) - 40g de sucre - 1 sachet de levure - de la confiture de Confinature (81) - de la pâte à tartiner du Potager d'Apiculture (81)
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau. Petit à petit versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer pendant 30min. Mettez une louche de pâte dans le gaufrier et laisser cuire. Tartinez de confiture ou de pâte à tartiner...
Repas crêpes
Repas crêpes pour la chandeleur, mais avec que des produits locaux !
250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 4 œufs du Gaec la vie bio (81) - 1/2L de lait de la Ptite Ferme (82) - 50g de beurre fondu des Paulinetoises (81)
En accompagnement :
Jambons, fromages, miels, confitures, compotes, pâtes à tartiner
Sans oublier la boisson :
Bières, vins, limonades ou encore jus de pommes.
PANCAKES
250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 30g de sucre deSucres et Services (31) - 2 oeufs du Gaec la vie BIO (81) - 30cl de lait de La Ptite Ferme (82) - 1 sachet de levure chimique
des garnitures 100% tarnaises : confitures, pâtes à tartiner, miels et pommes du Verger revenues à la poêle avec un peu de sucre !
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier
Ajoutez ensuite les œufs entiers et fouettez
Ajoutez petit à petit le lait et fouettez
Dans une poêle chaude, légèrement huilée, faites cuire les pancakes.
Meringues
2 oeufs du Gaec la Vie Bio (81) - 100g de sucre de Sucre et Services (31)
Séparer les blancs, des jaunes. Ajoutez une pointe de sel aux blancs. Faites bien attention de ne pas avoir mis de jaune dans les blancs.
Au batteur électrique fouettez les blancs et ajoutez le sucre petit à petit.
Une fois les blancs montés, formez les meringues à l'aide d'une cuillère ou poche à douille.
Enfournez 1h à 120°C
Pop corn sucrés
200g de maïs de l'ESCA (81), 2càs d'huile des Moulins de Perrine (31), 30g de beurre de M'lelait (81), 80g de sucre de Sucre et services (31)
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle. Versez le maïs. Quand il commence à sauter, couvrez-le et remuez de temps en temps jusqu'à temps que le maïs ne saute plus. Votre pop corn sera prêt.
Pour le caramel : faites fondre le beurre et le sucre ensemble. Remuez. Attendez que le mélange prenne une couleur marron caramel. Aussitôt le caramel prêt, versez-le sur le pop-corn et mélangez.
Crumble pommes kiwis
6 pommes du Verger (81), 3 kiwis de l'EARL Las Cabanes (82), 200g de farine des Moulins de Rivières (81), 125g de sucre, 125g de beurre de M'lelait (81)
Épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre et ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre. Dans un plat ajoutez les pommes, les kiwis coupés et par dessus le crumble. Faites cuire 30min à 200°C.
Bûche choco caramel et pommes
4 oeufs du Gaec la Vie Bio (81) - 100g de sucre de Sucre et Services (31) - 100g de farine des Moulins de Rivières (81) - 1 pot de pâte à tartiner Choco caramel du Potager d'Apiculture (81) - 15cl de crème liquide de la P'tite Ferme (82) - 5 pommes du Verger (81)
Préchauffez le four à 210°C
Séparez les blancs, des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, puis la farine. Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez avec le batteur. Etalez la pâte sur la plaque de cuisson sur du papier cuisson et enfournez 10min.
Epluchez les pommes et mettez les à cuire en morceaux avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 20min).
Sortez le gâteau du four, mettez un torchon propre et humide dessus. Laissez refroidir un peu. Mixez la compote.
Etalez la pâte à tartiner sur le gâteau puis la compote par dessus. Roulez le gâteau, serrez bien.
Faites chauffer la crème liquide et 6 càs de pâte à tartiner. Quand la crème est homogène, versez la moitié sur la bûche. Mettez-la 10min au congélateur ou plus longtemps au frigo puis versez l'autre moitié. Quand la crème sera refroidit vous pourrez faire des motifs
Gâteau aux pommes renversé
200g de sucre pour le caramel - 100g de beurre des Paulinetoises (81) - 4 pommes Golden du Verger (81) - 150g de sucre - 125g de farine des Moulins de Rivières (81) - 3 oeufs du GAEC La Vie Bio (81) - 1/2 sachet de levure chimique
Beurrez votre moule et faites fondre les 200g de sucre. Lorsqu'il caramélise tapissez-en instantanément votre moule. Laissez refroidir. Coupez les pommes et étalez les morceaux dans le fond du moule. Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mettez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant 45min. Démoulez, tout de suite pour plus de facilité, en retournant le gâteau sur un plat à dessert.
Pains perdus
1 baguette de pain de la veille du Boulanger Rudy Salvan (81), 2 oeufs du GAEC la Vie Bio (81), 10cl de lait de M'Lelait (81), 2 càs de sucre
Coupez le pain en tranche. Dans un saladier battez les œufs, le lait et le sucre. Trempez les tranches dans le saladier. Saisissez-les dans une poêle. Pour un goûter rapide, antigaspi et local !
Sablés chocolat / confiture
1 oeuf du Gaec la Vie Bio (81) - 250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 125g de sucre de Sucres et Services (31) - confiture de fraises de Confinature (81) - pâte à tartiner du Potager d'apiculture (81)
Malaxez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et la farine. Pétrissez et formez une boule.
Laissez reposer 1h. Etalez la pâte. Découpez y les formes que vous souhaitez.
Enfournez 10min à 180°C.
Laissez refroidir et tartiner de pâte à tartiner et de confiture
Cookies fraises
1 oeuf du Gaec la Vie Bio (81) - 80g beurre de M' Lelait (81) - 1 càc levure - 80g de sucre - 150g de farine des Moulins de Perrine (31) - des fraises de Produit sur son 31 (31)
Préchauffez le four à 200°C. Malaxez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la farine et la levure. Mélangez. Déposez des petites boules de pâte et placez 1 ou 2 tranches de fraises dessus. Faites cuire 10min.
Fraises au chocolat
1 barquette de fraises de Sandrine Sardouce (81) - 1 tablette de chocolat d'Ayacao (81)
Coupez le chocolat et faites le fondre au bain marie. Quand le chocolat est bien lisse et fondu sortez-le du feu et attendez légèrement. Trempez les fraises dans le chocolat. Réservez au frigo
Tarte tatin aux pommes
Pâte brisée : 250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 8 càs d'eau
Caramel : 150g beurre des Paulinetoises (81) - 150g de sucre de Sucres et services (31)
6 pommes du Verger (81) - glace vanille de Philippe Faur (31)
Faites la pâte brisée comme indiquée dans la tarte aux pommes.
Faites chauffer le beurre puis le sucre dans une casserole pour faire le caramel.
Coupez les pommes en tranche. Quand le caramel colore ajoutez y des tranches de pommes. Laissez quelques instants puis versez le caramel et les pommes dans le moule à tarte (préalablement protégé avec un papier cuisson). Ajoutez les autres pommes par dessus, puis recouvrez avec la pâte brisée étalée. Rentrez les bords de pâte dans le moule et faites un petit trou au couteau au milieu de la pâte.
Enfournez 25min à 180°C. Retournez la tarte d'un coup sec (attention le caramel est encore liquide et chaud)
Bugnes
Pour mardi gras .. du gras ! mais avec des produits locaux
500g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 70g de beurre de M'Lelait (81) - 40g de sucre glace - 4 oeufs du Gaec la vie bio (81) - 25g de levure boulanger
Faites fondre la levure dans un peu de lait. Réservez. Mélangez la farine, les oeufs 1 par 1, le beurre, puis la levure. Laissez reposer 1h. Faites frire dans de l'huile de friture.
Repas crêpes
Repas crêpes pour la chandeleur, mais avec que des produits locaux !
250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 4 œufs du Gaec la vie bio (81) - 1/2L de lait de la Ptite Ferme (82) - 50g de beurre fondu des Paulinetoises (81)
En accompagnement :
Jambons, fromages, miels, confitures, compotes, pâtes à tartiner
Sans oublier la boisson :
Bières, vins, limonades ou encore jus de pommes.
Pop corn sucrés
200g de maïs de l'ESCA (81), 2càs d'huile des Moulins de Perrine (31), 30g de beurre de M'lelait (81), 80g de sucre de Sucre et services (31)
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle. Versez le maïs. Quand il commence à sauter, couvrez-le et remuez de temps en temps jusqu'à temps que le maïs ne saute plus. Votre pop corn sera prêt.
Pour le caramel : faites fondre le beurre et le sucre ensemble. Remuez. Attendez que le mélange prenne une couleur marron caramel. Aussitôt le caramel prêt, versez-le sur le pop-corn et mélangez.
Bûche choco caramel et pommes
4 oeufs du Gaec la Vie Bio (81) - 100g de sucre de Sucre et Services (31) - 100g de farine des Moulins de Rivières (81) - 1 pot de pâte à tartiner Choco caramel du Potager d'Apiculture (81) - 15cl de crème liquide de la P'tite Ferme (82) - 5 pommes du Verger (81)
Préchauffez le four à 210°C
Séparez les blancs, des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, puis la farine. Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez avec le batteur. Etalez la pâte sur la plaque de cuisson sur du papier cuisson et enfournez 10min.
Epluchez les pommes et mettez les à cuire en morceaux avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 20min).
Sortez le gâteau du four, mettez un torchon propre et humide dessus. Laissez refroidir un peu. Mixez la compote.
Etalez la pâte à tartiner sur le gâteau puis la compote par dessus. Roulez le gâteau, serrez bien.
Faites chauffer la crème liquide et 6 càs de pâte à tartiner. Quand la crème est homogène, versez la moitié sur la bûche. Mettez-la 10min au congélateur ou plus longtemps au frigo puis versez l'autre moitié. Quand la crème sera refroidit vous pourrez faire des motifs
Pains perdus
1 baguette de pain de la veille du Boulanger Rudy Salvan (81), 2 oeufs du GAEC la Vie Bio (81), 10cl de lait de M'Lelait (81), 2 càs de sucre
Coupez le pain en tranche. Dans un saladier battez les œufs, le lait et le sucre. Trempez les tranches dans le saladier. Saisissez-les dans une poêle. Pour un goûter rapide, antigaspi et local !
Tarte aux pommes et glace
250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre de M'Lelait (81) - 8 càs d'eau - 6 pommes du Verger (81) - glace vanille de La Philippe Faur (81)
Fraises au chocolat
1 barquette de fraises de Sandrine Sardouce (81) - 1 tablette de chocolat d'Ayacao (81)
Coupez le chocolat et faites le fondre au bain marie. Quand le chocolat est bien lisse et fondu sortez-le du feu et attendez légèrement. Trempez les fraises dans le chocolat. Réservez au frigo
Tarte aux pommes
250g de farine des Moulins de Perrine (31) ou des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 8 càs d'eau - 6 pommes du Verger (81) - glace vanille de Philippe Faur (31)
Coupez les pommes en quartier et faites les cuire dans une casserole avec un fond d'eau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et un peu d'eau pour faire la pâte brisée, malaxez pour former une boule de pâte. (si la pâte ne se lie pas ajoutez de l'eau, si elle est trop collante ajoutez de la farine). Etalez la pâte.
Quand les pommes sont cuites, ajoutez les sur la pâte. Enfournez à 180°C 25min. Saupoudrez de sucre
Gaufres pour mardi gras
250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 2 oeufs du GAEC la Vie Bio (81) - 50cl de lait de la P'tite Ferme (82) - 50g de beurre fondu de M'lelait (81) - 40g de sucre - 1 sachet de levure - de la confiture de Confinature (81) - de la pâte à tartiner du Potager d'Apiculture (81)
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau. Petit à petit versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer pendant 30min. Mettez une louche de pâte dans le gaufrier et laisser cuire. Tartinez de confiture ou de pâte à tartiner...
PANCAKES
250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 30g de sucre deSucres et Services (31) - 2 oeufs du Gaec la vie BIO (81) - 30cl de lait de La Ptite Ferme (82) - 1 sachet de levure chimique
des garnitures 100% tarnaises : confitures, pâtes à tartiner, miels et pommes du Verger revenues à la poêle avec un peu de sucre !
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier
Ajoutez ensuite les œufs entiers et fouettez
Ajoutez petit à petit le lait et fouettez
Dans une poêle chaude, légèrement huilée, faites cuire les pancakes.
Meringues
2 oeufs du Gaec la Vie Bio (81) - 100g de sucre de Sucre et Services (31)
Séparer les blancs, des jaunes. Ajoutez une pointe de sel aux blancs. Faites bien attention de ne pas avoir mis de jaune dans les blancs.
Au batteur électrique fouettez les blancs et ajoutez le sucre petit à petit.
Une fois les blancs montés, formez les meringues à l'aide d'une cuillère ou poche à douille.
Enfournez 1h à 120°C
Gâteau aux pommes renversé
200g de sucre pour le caramel - 100g de beurre des Paulinetoises (81) - 4 pommes Golden du Verger (81) - 150g de sucre - 125g de farine des Moulins de Rivières (81) - 3 oeufs du GAEC La Vie Bio (81) - 1/2 sachet de levure chimique
Beurrez votre moule et faites fondre les 200g de sucre. Lorsqu'il caramélise tapissez-en instantanément votre moule. Laissez refroidir. Coupez les pommes et étalez les morceaux dans le fond du moule. Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mettez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant 45min. Démoulez, tout de suite pour plus de facilité, en retournant le gâteau sur un plat à dessert.
Crumble pommes kiwis
6 pommes du Verger (81), 3 kiwis de l'EARL Las Cabanes (82), 200g de farine des Moulins de Rivières (81), 125g de sucre, 125g de beurre de M'lelait (81)
Épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre et ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre. Dans un plat ajoutez les pommes, les kiwis coupés et par dessus le crumble. Faites cuire 30min à 200°C.
Sablés chocolat / confiture
1 oeuf du Gaec la Vie Bio (81) - 250g de farine des Moulins de Rivières (81) - 125g de beurre des Paulinetoises (81) - 125g de sucre de Sucres et Services (31) - confiture de fraises de Confinature (81) - pâte à tartiner du Potager d'apiculture (81)
Malaxez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et la farine. Pétrissez et formez une boule.
Laissez reposer 1h. Etalez la pâte. Découpez y les formes que vous souhaitez.
Enfournez 10min à 180°C.
Laissez refroidir et tartiner de pâte à tartiner et de confiture
Cookies fraises
1 oeuf du Gaec la Vie Bio (81) - 80g beurre de M' Lelait (81) - 1 càc levure - 80g de sucre - 150g de farine des Moulins de Perrine (31) - des fraises de Produit sur son 31 (31)
Préchauffez le four à 200°C. Malaxez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la farine et la levure. Mélangez. Déposez des petites boules de pâte et placez 1 ou 2 tranches de fraises dessus. Faites cuire 10min.
